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    カワハギ

    • 2012.02.16 Thursday
    • 17:12


    今朝は、義父が「カワハギ」を持ってきてくれました
    別名、「ハゲ」とも呼ばれていて、
    我が家はみんな「ハゲ」と呼んでます

    この魚はウロコがないけど、皮がすごく厚いんです
    皮をはいで調理するので、「ハゲ」って呼ばれてるんじゃないかな

    本当は夏が旬なんだけど、この時期に捕れるのは
    ”第二の旬”と言われています
    肝が大きくなって、かなり美味しいんです

    煮付け、ムニエル、フライ・・・どんな調理法でも
    美味しくて大好きです



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